ma... credo sia meglio mangiarle, ecco la ricetta della mia mamma...
Ingredienti per le bugie:
• 300 g. di farina 00
• 150 g. di zucchero
• 1 bustina di lievito
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 2 uova
• 30 g. di burro fuso
• 1/2 bicchiere di vino bianco (oppure grappa)
• Olio per friggere
Per il ripieno:
• Marmellata di albicocche
• Nutella
Preparazione:
Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso. Lavorate di mano fino a tirare una sfoglia piuttosto sottile 2 o 3 millimetri, ritagliatele a listarelle di 4 centimetri circa o a rombi con la rotellina.
In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura. Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo.
Esistono pure le bugie ripiene di marmellata, la più indicata è quella di albicocche oppure Nutella - Si deposita un cucchiaio di marmellata al centro della listarella di pasta e la si ripiega su se stessa premendo con le dita ai bordi per la saldatura. Le bugie si servono fredde.
Queste sì, che sono bugie buone !!!!!! ^_^
